Schafhaltung in Schleswig-Holstein

Schafhaltung im Norden ist vielfältig

Schafe sind nicht nur wichtige Fleisch-, Woll- und Milchlieferanten, sondern auch ein besonders wichtiger Faktor in der schleswig-holsteinischen Weidewirtschaft. Immerhin leben die Schafe im Land fast das ganze Jahr auf der Weide. Die Tiere gelten damit als „natürliche Rasenmäher“ und sorgen so dafür, dass sich Insekten und Vögel, wie zum Beispiel die seltene Lachseeschwalbe, auf dem Grünland wohlfühlen.

Neben ihrer landwirtschaftlichen Tätigkeit erfüllen Schäferinnen und Schäfer mit ihren Schafherden wichtige, gesellschaftliche Aufgaben wie Landschaftspflege, Umwelt- und Naturschutz und insbesondere in Schleswig-Holstein im Küstenschutz. Der Küstenschutz, insbesondere an der Westküste, wäre ohne die Deichschafhaltung nicht in der einfachen und kostengünstigen Form denkbar.

Schafhaltung ist mehr…

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Schafhaltung im Norden – Zahlen, Daten, Fakten

In Schleswig-Holstein hatte die Schafhaltung vor allem in der Zeit von 1840 bis 1890 die größte Bedeutung. Im Dezember 1873 lagen die Bestandszahlen bei 392.000 Schafen. Jedoch sanken auch hier zu Lande die Bestände um 1900, sodass sie unter dem heutigen Bestand von 202.000 Schafen lagen. Nur in der Zeit nach dem ersten Weltkrieg und besonders im Dritten Reich gab es eine deutliche Zunahme der Bestände auf bis zu 215.000 Tiere. Die kleinsten Schafbestände des letzten Jahrhunderts wurden 1928 mit 98.000 Tieren und 1971 mit 93.000 Tieren verzeichnet. Der letzte Höchststand war 1990 mit einem Bestand von 259.000 Tieren.

Bundesweit weist Schleswig-Holstein nach Bayern und Baden-Württemberg, den dritthöchsten Schafbestand auf. Bezogen auf die LF (landwirtschaftlich genutzte Fläche) besitzt Schleswig-Holstein (nach dem Stadtstaat Berlin) die größte Schafdichte in Deutschland, gefolgt von Thüringen, Baden-Württemberg und Hessen. In Schleswig-Holstein und Hamburg gibt es zur Zeit 196.500 Schafe und 1.100 Schafhalter.

So vielfältig die Leistungen der Schafe sind, so unterschiedlich ist auch die Schafhaltung an sich. Es gibt sowohl große Schäfereien, die mit der Schafhaltung ihr Geld verdienen, als auch Schafbetriebe im Nebenerwerb, Zuchtbetriebe und Hobbyschafhaltungen. Von den 1.100 Schafhaltern haben 100 Betriebe 500 und mehr Schafe. Um den Lebensunterhalt von der Schafhaltung bestreiten zu können, müssen mindestens 800 Schafe gehalten werden, daher kann von etwa 100 Betrieben ausgegangen werden, die im Haupterwerb wirtschaften.

In Schleswig-Holstein stehen 70% der Schafe (ca. 100.000) an der Westküste auf den Deichanlagen und fruchtbaren Marschen der Landkreise Nordfriesland und Dithmarschen.

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Haltungsformen

Im Gegensatz zu vielen anderen Bundesländern, in denen die Schafe in einer großen Herde von einem Schäfer gehütet werden (Hütehaltung), herrscht in Schleswig-Holstein die sogenannte Koppelschafhaltung vor. Nach Schätzungen gibt es in Schleswig-Holstein fünf Wanderschafherden bzw. zwei Wanderziegenherden.

Koppelschafhaltung

Bei der Koppelhaltung werden die Schafe in umzäunten Flächen gehalten und ein- bis zweimal am Tag kontrolliert. Gegenüber der Hütehaltung sind die Lohnkosten sowie der Arbeitsaufwand geringer.
Durch diese Haltungsform ist es möglich Herden von 1000 Mutterschafen und mehr zu halten und von der Schäferei zu leben. Auch die Haltung von Schafen in der Zucht oder im Nebenerwerb ist nur dadurch möglich.
Sie eignet sich besonders gut für absolutes und nicht umbruchfähiges Grünland, sowie Weiden, die sich für die Milchkuhhaltung weniger eignen, wie z.B. Flächen in Hanglage, Obstbaumwiesen oder Teichanlagen. Außerdem können Schafe auch gut mit anderen Tieren, wie Pferden oder Rindern, gehalten werden.

Deichschafhaltung

Eine besondere Form der Koppelschafhaltung in Schleswig-Holstein ist die Beweidung der Deiche an der Ost- und Westküste und im Binnenland der Elbe. Im Frühjahr und Sommer weiden die Schafe mit ihren Lämmern auf den Deichen oder den eigenen Flächen der Schäfer. Die Besatzstärke auf den Deichflächen ist geringer als bei der klassischen Koppelhaltung. Bei ca. 8 Mutterschafen/ha beträgt die Nutzungsintensität etwa nur 60 – 70 % im Vergleich zur „normalen“ Grünlandnutzung. Neben dem Aspekt „Küstenschutz“ dient die Beweidung der Deiche zusätzlich einer günstigen Landschaftspflege, da chemische Düngung und Unkrautbekämpfung entfallen.

Hüteschafhaltung

Bei der Wander- oder Hütehaltung ziehen die Herden, begleitet von einer Schäferin/einem Schäfer und diversen Hütehunden, durch das Land. Abends kommen die Schafe in einen Pferch. Diese Form der Schafhaltung dient in der Regel der wichtigen Aufgabe der Landschaftspflege.

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Praktische Schafzucht in Schleswig-Holstein

In Schleswig-Holstein und Hamburg werden die Schaf- und Ziegenzüchter durch den Landesverband Schleswig-Holsteinischer Schaf- und Ziegenzüchter e.V. betreut. Dieser ist auch für die Durchführung der Zuchtarbeit zuständig. Die Züchter erhalten den Genpool, nicht nur seltener Rassen, und betreiben gleichzeitig Landschaftspflege durch extensive Beweidung der Flächen. Kleine Betriebe mit geringen Viehdichten und Hobbyhaltung prägen dabei im besonderen Maße den Charakter der heutigen Schaf- und Ziegenherdbuchzucht. Die Zuchtarbeit ist die Basis für gesunde und vitale Schaf- und Ziegenrassen, die im Küstenschutz oder der Landschaftspflege und damit gleichzeitig zur Lammfleisch-, Woll- und Milcherzeugung eingesetzt werden können.

Das Zuchtjahr beginnt immer am 1.12. eines Jahres und endet im nächsten Jahr am 30.11. Alle Lämmer die in dieser Zeit geboren werden gehören also einem Jahrgang an. Die Züchter erhalten vom Landesverband eine Lämmerliste, auf der alle Mutterschafe angegeben sind. Der Züchter meldet dann die Geburten der Lämmer (Geb. Dat., Geschlecht, Vater).

Die Körreise

Im Juli beginnt eine spannende Zeit für die Züchter- die Körungen stehen an. Die Körung ist die Auswahl männlicher Tiere zur Zucht. Dies geschieht in Schleswig-Holstein, anders als in anderen Bundesländern, auf der Körreise im Juli.

Auf etwa 20 Körplätzen werden die Tiere der Züchter vorgeführt und gegebenenfalls gekört. Die meisten der rund 1.000 Tiere, die auf der Körreise vorgeführt werden sind Lamm- und Jährlingsböcke der verschiedenen Fleischschafrassen, da sie im August auf den Bockauktionen des Landesverbandes verkauft werden sollen. Daher ist ein gutes Körergebnis für die Züchter von enormer Bedeutung außerdem sind auch alte Züchterhasen noch sehr gespannt auf die Noten ihrer Tiere.
Zur Körung kommt eine 3-köpfige Körkommision, ein „Schriftführer“ und jemand der das Ultraschallgerät bedient. Zuerst werden die Tiere gewogen, dann wird die Rückenmuskulatur- und Fettauflage per Ultraschall gemessen und zum Schluss bekommen sie ihre Noten.

Es wird jeweils eine Note für die Wollqualität (W), die Bemuskelung (B) und die Äußere Erscheinung (E) von 1 (sehr schlecht) bis zur Höchstnote der 9 (ausgezeichnet) vergeben. Die Bewertung all dieser einzelnen Punkte fließt dann in den Zuchtwert mit ein der bei der Körung vor Ort berechnet wird. Je höher dieser Zuchtwert ausfällt, um so wertvoller ist das geprüfte Vatertier für die Landeszucht.
Bei Landschafen wird dieser Index in Schleswig-Holstein nicht mehr berechnet. Die meisten Landschafe werden auch nicht auf der Körreise bewertet sondern beim Landschaftag in Warder. Das Procedere ist aber bis auf das Ultraschallmessen dasselbe.

Auf den Körplätzen stellen immer mehrere Züchter ihre Tiere vor, so dass dabei nette Gespräche und der Erfahrungsaustausch nicht zu kurz kommen. Ein Besuch einer Körung ist sicherlich interessant und die Körplätze sind öffentlich.

Die Auktionen

Im August und September folgen dann die Highlights für alle Schafhalter und sind die Termine auf die die Züchter so lange hingearbeitet haben.

Bockmarkt in Husum

Den Anfang macht die größte Bockauktion auf dem europäischen Festland- der Bockmarkt in den Messehallen Husum. Hier kommen an 4 Tagen, die rund 700, im Juli zur Körreise gekörten, Schafe und Böcke unter den Hammer. Und auch die Landschafrassen sind seit einigen Jahren in Husum mit dabei.

An allen vier Tagen werden am Vormittag ab 9:00 Uhr die Prämierungen durchgeführt, zu denen immer nur die überdurchschnittlichen Rassevertreter des Tages zugelassen werden. Hier wird der Mister der einzelnen Rassen ermittelt, dessen Züchter dann zu Beginn der Auktionen immer besonders ausgezeichnet wird. Im Anschluss an die Prämierungen (ca. 12.00 Uhr) beginnt dann die eigentliche Auktion.
Anhand eines Kataloges, der alle wichtige Daten zu den Tieren enthält, kann der Käufer sehen, welcher der Böcke für seine Herde der Beste ist. Die Kataloge können auf dem Auktionsplatz oder aber auch im Vorfeld direkt beim Schaf- und Ziegenzuchtverband erworben werden.

Schafhalter aus Nah und Fern kommen nach Husum nicht nur um das passende Vatertier für den Einsatz in ihrer Herde zu suchen, sondern auch um den ein oder anderen Klönschnack mit Gleichgesinnten zu führen. Somit ist Husum ein bundesweiter Branchentreff für Schafhalter aus ganz Deutschland. Aber nicht nur für Käufer lohnt sich ein Besuch der Schleswig-Holsteinischen Bockmarktes in Husum. Neben den tollen Böcken und Schafen der unterschiedlichsten Rassen können die Besucher eine traditionelle Schafauktion miterleben, bei der noch „op platt “ geboten wird und der Auktionator mit vollem Herzen die Böcke anpreist.

Landschaftag in Warder

Der Landschaftag im September im Tierpark Arche Warder ist zwar keine Auktion im eigentlichen Sinne, aber trotzdem der Höhepunkt des Zuchtjahres für die Landschafzüchter in Schleswig-Holstein und Hamburg. In Warder kann man schon früh am morgen bei der Anlieferung das besondere Flair der Schafzucht bei uns im Norden spüren. Es sind nicht nur die tollen Tiere der unterschiedlichsten Rassen, es sind auch die Züchter, die durch ihre gemeinsame Leidenschaft für Schafe fast wie eine Familie sind. Auch bei den anschließenden Körungen, Herdbuchaufnahmen und Prämierungen sieht man trotz der Konkurrenz, dass doch der gemeinsame Gedanke oberste Priorität hat.

Bockmarkt Südwestholstein

Die letzte Bockauktion findet traditionell im September im Bezirk Südwestholstein statt.
Sie ist kleiner als die Bockauktion in Husum, aber wird von Schafhaltern sowie von schafinteressierten Besuchern gleichermaßen geschätzt. Der Auktionsplatz ist gleichzeitig auch der letzte Körplatz des Jahres, daher werden hier noch einige Böcke gekört, bevor es zur Prämierung und Auktion am späten Nachmittag geht. Wenn hier der Hammer zum letzten mal gefallen ist, endet damit auch der Auktionsreigen des Jahres.

Die Herdbuchaufnahmen

Im Herbst geht es dann weiter mit den Herdbuchaufnahmen der weiblichen Tiere, die neu in der Zucht eingesetzt werden sollen. Diese Exterieurbewertung erfolgt in der Regel vor der ersten Lammung direkt auf den einzelnen Zuchtbetrieben durch ein 2-köpfiges Team. Auch hier werden subjektive Noten für die Merkmale Wolle (Fell), Bemuskelung und äußere Erscheinung vergeben. Weibliche Tiere mit den Noten 9, 8 und 7, erhalten einen Namen.

Damit endet das Zuchtjahr. Aber schon mit der ersten Lammung im Dezember beginnt ein Neues und damit das Hoffen und Bangen, dass der neu gekaufte Zuchtbock sich gut vererbt hat. Die Züchter sind dann wieder voll damit beschäftigt gesunde, vitale und schöne Lämmer für die nächsten Körungen vorstellen zu können.

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Das Schäferjahr

Alles beginnt mit der Bockzeit

Es gibt Rassen mit saisonaler Brunst und Deckzeit im Herbst (Fleischschaf- und Landschafrassen sowie Milchschafe) sowie Rassen mit asaisonaler Brunst (Merinos, Bergschafe), die das ganze Jahr über gedeckt werden und ablammen können. In Schleswig-Holstein haben die meisten Rassen in saisonales Fortpflanzungsverhalten.

Dann kommen die Schafböcke zum Decken zu den Mutterschafen. Damit der Geburtstermin der Lämmer ermittelt werden kann und die Arbeit zur Lammzeit erleichtert wird, bekommt der Schafbock in den meisten Betrieben ein farbiges Stempelkissen umgebunden. Beim Deckakt wird das Mutterschaf vom Bock mit der Farbe gestempelt, daher auch die bunten Punkte auf dem Rücken der Schafe. Die Farbe des Stempelkissens wird im 14-Tage-Rhytmus gewechselt. So kann der Schafhalter erkennen, wann die Schafe gedeckt wurden und wann sie dementsprechend lammen werden. Je nach Alter und Kondition kann ein Bock 25 bis 70 Schafe decken. Schafe werden in Perioden von 16 bis 17 Tagen brünstig. Die Brunst der Schafe dauert 24 bis 30 Stunden.

Buntes Treiben im Stall zur Lammzeit

Die Trächtigkeit dauert etwa 150 Tage. Mehrlinge werden häufig etwas früher geboren.
Bei uns im Norden werden die Schafe nur zur Lammzeit aufgestallt. Je nach Rasse und Haltungsform kann die Lammzeit für einige Züchter schon im Dezember beginnen und manche bekommen die letzten Lämmer noch im Mai. Die Hauptlammzeit bei den meisten Schafzüchtern ist im Januar die meisten Lämmer kommen bei den Schäfereibetrieben dagegen im März und April.

Die Lammzeit ist für alle Schafhalter eine ganz besonders wichtige und arbeitsintensive Zeit, in der rund um die Uhr jemand im Schafstall sein muss. Denn neben gelegentlicher Geburtshilfe müssen manchmal auch Lämmer zusätzlich mit Milch versorgt werden. Die hochtragenden Mutterschafe werden bis zur Lammung in einer Sammelbox aufgestallt. Gleich nach der Geburt kommt das Muttertier mit seinem Nachwuchs in eine separate Box, um die wichtige Mutter- Lamm- Bindung zu fördern. Außerdem kann in der Einzelbox besser kontrolliert werden ob Mutter und Lamm fit sind, das Lamm genug Milch bekommt, das Euter in Ordnung ist usw.

Normalerweise bekommt ein Schaf zwischen ein und drei Lämmern. Zwillingslämmer haben ein Geburts-gewicht von durchschnittlich 4 kg, ein Einling kann bis zu 9 kg wiegen. Nach ein paar Tagen erfolgt dann der Kindergarten – ein größeres Gatter das sich mehrere Mutterschafe und Lämmer teilen. Hier lernen die Tiere sich in der Gruppe zu finden und die für jedes Tier individuelle Stimme und die unterschiedlichen Gerüche zu unterscheiden.

Osterlamm ist nicht gleich Osterlamm

In Deutschland gibt es in veielen Haushalten zu Ostern traditionell frisches Lammfleisch. Aber es ist ein grosses Missverständnis zu glauben, dass zu Ostern die neugeborenen Lämmer geschlachtet und gegessen werden. Die zu Ostern neu geborenen Lämmer werden erst mit etwa 5 Monaten – also ab August schlachtreif. Das Lammfleisch zu Ostern, stammt von Lämmern aus dem Vorjahr.
Ein Lamm wird bis zu einem Alter von ca. 12 Monaten als Lamm bezeichnet. Zum Schaf wird es, wenn es die Zähne wechselt. Bei der Schlachtung haben die Lämmer ein Lebendgeweicht von 45 kg bis 54 kg, das Schalchtgewicht liegt dann zwischen 20 kg und 27 kg. Lammfleisch ist das ganze Jahr erhältlich.

Schafe als Küstenschützer

So schnell wie möglich und wenn es das Wetter es zulässt, dürfen die Schafe mit ihren Lämmern raus auf die Weide. In Schleswig-Holstein sind Schafe den ganzen Sommer über auf den Weiden zu sehen. Zu den Aufgaben eines Schafhalters gehört dabei auch die tägliche Tierkontrolle, je nach Witterung und Weide die Wasserversorgung der Tiere, Gesundheitsmaßnahmen, wie Entwurmung oder Klauenpflege usw.

Ein Großteil der Schafe mit den Lämmern wird damit ab März zum Küstenschützer auf den Deichen.
Die gesamte Deichfläche an der Ost- und Westküste Schleswig-Holsteins sowie ein Großteil der Binnendeiche Elbe werden mit Schafen beweidet. Aus Küstenschutzgründen dürfen dort bis auf Schafe keine anderen Tiere gehalten werden. Die Deichflächen gehören dem Land Schleswig-Holstein und werden an die Schafhalter verpachtet, wofür sie jedoch Auflagen erfüllen müssen, die in den Allgemeinen und Besonderen Pachtbedingungen des Landes Schleswig-Holstein festgelegt sind.
Der Pächter erhält ein eingezäuntes Deichstück, welches bei den Außendeichen von der Deichkrone aus gemessen ca. 150 Meter in Richtung Meer (Vorland) reicht und in der Länge mehrere Kilometer lang sein kann.
Normalerweise werden die gepachteten Deichflächen vom 15. März bis zum 15. Oktober (in trockenen Jahren bis zum 15. November) beweidet.

Die am Deich gehaltenen Schafe können als „Küstenschützer“ bezeichnet werden, denn die Erfahrungen zeigen, dass Deiche, die von Schafen bereits jahrelang beweidet wurden, großteils den Sturmfluten standgehalten haben. Das ist darauf zurückzuführen, dass die Schafe durch ihren tiefen Biss die Grasnarbe kurz halten und dadurch eine starke Bestockung und eine dichte Narbe entsteht. So gibt es eine gute Erosionsbeständigkeit. Zusätzlich wird die Narbe noch durch den Tritt der Schafe verfestigt.
Neben den Deichflächen müssen die Schäfer an der Westküste aber auch weitere Weiden hinter dem Deich für die Schafe vorhalten, um alle Tiere satt zu bekommen. Diese Sommerweiden sind entweder fest odermobil mit einem Litzenzaun eingezäunt.

Sommerzeit ist Körzeit

Für die Herdbuchzüchter beginnt dann auch eine sehr spannende Zeit, die Auswahl der Böcke und weiblichen Tiere zur Zucht, die auf der Körreise oder auf den Zuchtveranstaltungen vorgestellt werden sollen. In Schleswig-Holstein wird, anders als in anderen Bundesländern, im Juli eine Körreise quer durchs Land durchgeführt. Auf etwa 20 Körplätzen werden die Tiere, die zur Auktion sollen, vorgeführt und gekört. Da auf dem Körplatz immer mehrere Züchter zusammenkommen, entwickelt sich hier viele nette Gespräche und ein reger Erfahrungsaustausch.
Im August findet dann das Highlight für alle Schafhalter aus Nah und fern statt- die in Deutschland größte Bockauktion in Husum. Dort wechseln an vier Tagen rund 700 Tiere den Besitzer. Die Schäfer finden hier in großer Auswahl einen geeigneten Deckbock für ihre Herde und dies zu einem Zeitpunkt (August/September), zu dem die Böcke gebraucht werden.

Die Landschafe haben in Schleswig-Holstein ihren eigenen Bockmarkt mit Körung, Prämierung und Verkauf von Schafen unterschiedlichster Rassen. Seit 2009 findet dieser bunte Landschaftag auf dem Gelände des Arche Parks Warder statt.

Im Herbst geht es auf die Winterweiden

Da die Deiche in der Regel ab Herbst nicht mehr beweidet werden können, müssen die Schafe auf Weiden im Binnenland verbracht werden. Dort fressen sie auf Mähflächen der milchviehhaltenden Landwirte, auf Zwischenbegrünungen oder abgeernteten Kohlflächen – eine Win-Win-Situation für alle Beteiligten. Der Schäfer bekommt günstiges Futter und der Landwirt freut sich, dass das übrige Futter genutzt wird.

Diese Flächen können bis zu 100 km von der Betriebsstelle entfernt sein. Dabei bringen die meisten Schäfer viele kleine Schaf- Gruppen auf unterschiedliche Standorte. Im Durchschnitt sind die Winterflächen drei bis vier Hektar groß und haben einen durchschnittlichen Umfang von 700 bis 800 Meter. Die Herdengröße in der Winterweide beträgt ca. 50 bis 100 Schafe, sodass ein Haupterwerbsschäfer mit 1.000 Mutterschafen seine Herde in 10 bis 20 Gruppen aufgeteilt hat. Da die Flächen je nach Witterung und Bewuchs schnell abgegrast sind, muss jede Gruppe alle drei bis sieben Tage eine neue Weide bekommen. Jeden Tag müssen alle Herden und die Weiden kontrolliert, sowie Tiere umgeweidet werden. Dabei fallen lange Fahrten für den Schäfer an. In der Summe ist ein Schäfer im Winter täglich zwischen 8,5 und 10,5 Stunden mit Zäunen, Tierkontrolle und Autofahren beschäftigt.

In Schleswig-Holstein hat sich das Zaunsystem mit einer Litze auf Kniehöhe etabliert. Dieses Zaunsystem ist in der Anschaffung und Unterhaltung günstig sowie im Gebrauch per Hand oder Quad einfach und schnell im Auf- beziehungsweise Abbau. Die einfache Litze funktioniert dabei sehr gut: So steht ausreichend Futter auf der Weide zur Verfügung; gleichzeitig gibt es genügend elektrische Spannung auf dem Draht, um die Tiere auf der Fläche zu halten.

Die Winterweide dauert etwa vier Monate. In dieser Zeit werden bis zu 200 Kilometer Zaun von einem Haupt-erwerbsschäfer aufgestellt und wieder abgebaut.